Implantación y Certificación de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria según ISO 22000:2018 y FSSC 22000
Industria alimentaria
Implantación y Certificación de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria según ISO 22000:2018 y FSSC 22000
Duración del curso: 10
Contenidos del curso:
  1. (...)
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Gestión de Seguridad Alimentaria, Calidad y Certificación según IFS, BRCGS, GLOBALG.A.P. e ISO 17025
Industria alimentaria
Gestión de Seguridad Alimentaria, Calidad y Certificación según IFS, BRCGS, GLOBALG.A.P. e ISO 17025
Duración del curso: 10
Contenidos del curso:
  1. (...)
  2. (...)
  3. (...)
Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo
Industria alimentaria
Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo
Duración del curso: 15
Contenidos del curso:
  1. Módulo: Manipulación de alimentos
    1. Introducción
    2. Alimentación
    3. Higiene alimentaria
    4. La contaminación de alimentos
    5. Enfermedades de transmisión alimentaria
    6. Higiene de los manipuladores
    7. Desinsectación y desratización
    8. Higiene de locales y equipos
    9. Conservación de los alimentos
    10. Proveedores, envasado, embalado y etiquetado
    11. Sistema de autocontrol: APPCC
  2. Módulo: Guía específica de alto riesgo
    1. Introducción
    2. Requisitos
    3. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico
    4. Legislación
Alérgenos e intolerancias en la industria alimentaria
Industria alimentaria
Alérgenos e intolerancias en la industria alimentaria
Duración del curso: 30
Contenidos del curso:
  1. Introducción
  2. Alergias alimentarias
  3. Diagnóstico y tratamiento
  4. Gestión de riesgos
  5. Limpieza y validación de la limpieza
  6. Métodos analíticos y su aplicación
  7. Principios básicos de la gestión del riesgo de alérgenos
Manipulador de alimentos y alérgenos
Industria alimentaria
Manipulador de alimentos y alérgenos
Duración del curso: 30
Contenidos del curso:
  1.  Módulo: Alergias e intolerancias alimentarias
    1. Alergias e intolerancias alimentarias
    2. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
    3. Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
    4. Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
    5. Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
    6. Obligaciones de los establecimientos de alimentación
  2. Módulo: Manipulador de alimentos
    1. Enfermedades transmitidas por los alimentos
    2. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los mismos. Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
    3. Alteración y contaminación de alimentos
    4. Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
    5. Manipulación de comidas preparadas
Monitor de comedor escolar
Industria alimentaria
Monitor de comedor escolar
Duración del curso: 70
Contenidos del curso:
  1. Módulo: Introducción. 
    1. Profesionales que intervienen en el servicio de comedor escolar: auxiliar de colectividades, coordinador/monitor de comedor y monitor de comedor escolar.
    2. Higiene colectiva y personal
    3. Hábitos saludables en los monitores de comedor.
  2. Módulo: Características y desarrollo del niño/a.
    1. El concepto de desarrollo en el niño
    2. Desarrollo motor
    3. Desarrollo perceptivo
    4. Desarrollo cognitivo
    5. Desarrollo del lenguaje
    6. Desarrollo social y afectivo
    7. Desarrollo de la adolescencia
    8. Problemas del desarrollo
  3. Módulo: Alimentación y nutrición del niño/a.
    1. Conceptos generales sobre nutrición
    2. Requerimientos nutricionales en los niños
    3. Dieta saludable
    4. La nutrición del niño entre los 2 y 6 años.
    5. La nutrición en escolares
    6. La nutrición en la adolescencia
    7. La dieta y sus características
    8. El consumo de alimentos en diferentes horas del día
    9. Los aditivos en los alimentos
    10. La preparación de los alimentos
    11. Los menús escolares.
    12. Higiene bucal en escolares
  4. Módulo: Primeros auxilios y emergencias en el comedor.
    1. Primeros auxilios en escolares
    2. Soporte vital básico y manejo del desfibrilador en escolares
    3. Actuaciones de emergencia en el comedor escolar.
  5. Módulo: Prevención de riesgos laborales. 
    1. Prevención de riesgos laborales en centros escolares y zonas de recreo.
    2. Formación preventiva del puesto de trabajo
  6. Módulo: Manipulación de alimentos. 
    1. Marco teórico sobre la manipulación de alimentos.
    2. Los alimentos y la cadena alimentaria.
    3. La higiene alimentaria
    4. La contaminación de los alimentos
    5. Enfermedades de transmisión alimentaria.
    6. Prácticas correctas de higiene del manipulador de alimentos.
    7. Desinfección y desratización
    8. Limpieza y desinfección de locales y edificios.
    9. Conservación de alimentos
    10. Proveedores, envasado, embalado y etiquetado.
Prevención y Reducción del Desperdicio Alimentario en la Cadena de Suministro
Industria alimentaria
Prevención y Reducción del Desperdicio Alimentario en la Cadena de Suministro
Duración del curso: 10
Contenidos del curso:
  1. Introducción
  2. Pautas para cumplir con la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
  3. Actividades Prácticas